Lasagne con Pane Gattiau-Rossana Pegurri-Food Blogger

Lasagne con pane gattiau (tipico pane sardo)  Rossana Pegurri Food Blogger

Ingredienti per il ragù:

30g di carne trita

500g di passata di pomodoro

1 scalogno

Sale e pepe qb

2 cucchiai di olio

½ bicchiere di vino rosso

Ingredienti per la besciamella:

500ml di latte

20g di burro

50g di farina bianca

Sale e pepe qb

250g di formaggio branzi

250g pane sardo gattiau

Procedimento:

In una pentola fare rosolare in un filo di olio lo scalogno tritato per circa 5 minuti. Aggiungere poi la carne trita e continuare la rosolatura per altri 5 minuti. Sfumare con il vino rosso lasciandolo evaporare e aggiungere la passata di pomodoro. Salare e pepare a piacere. Il ragù deve continuare a cuocere per circa 90 minuti. (Io solitamente lo preparo il giorno prima e lo metto in frigorifero).

Per la besciamella metto a crudo in un pentolino il latte, sale e pepe, il burro e la farina. Mette sul fuoco e con una frusta mescolare fino a quando il composto non si ispessisce. Versare la besciamella nella pentola insieme al ragù e mescolare per farli amalgamare.

Imburrare una teglia e disporre due cucchiai di sugo dopodiché iniziare a comporre le lasagne disponendo uno strato di pane, uno di ragù e uno con fettine di formaggio branzi (abbiate cura di raggiungere bene i bordi). Coprire con un altro strato di pane e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Completare coprendo il tutto con il ragù.

Coprire la teglia con la carta stagnola e infornare a forno già caldo a 190 gradi ventilato per 1 ora. Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura togliere la stagnola per fare dorare.

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