MALLOREDDUS AL SUGO DI SALSICCIA, MANTECATI AL PECORINO
La Sardegna in un piatto!
Chi di voi non ha mai mangiato gli gnocchetti sardi?!
Si sposano con qualsiasi condimento, ma una delle ricette più conosciute è di sicuro al sugo di salsiccia… i malloreddus alla campidanese.
La mia versione non è la ricetta originale, leggermente rivisitata…
Ecco a voi la ricetta!
INGREDIENTI
- 180 gr. di malloreddus
- Salsiccia fresca
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Spicchio d’aglio
- Olio evo q.b.
- Passata di pomodoro
- Vino rosso q.b.
- Pecorino grattugiato q.b.
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
Tritare sedano, carota e cipolla e far soffriggere in una pentola con un filo d’olio evo, aggiungere lo spicchio d’aglio, la salsiccia a pezzetti, privata del budello e lasciare cuocere a fiamma media per qualche minuto.
Dopodiché sfumare con il vino rosso, una volta evaporato aggiungere la passata di pomodoro, abbassare la fiamma, aggiustare di sale e pepe e cuocere per almeno 40 minuti con il coperchio.
Controllare e girare il sugo di tanto in tanto e se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un poco di acqua.
A cottura quasi ultimata, cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata.
Scolare al dente e condire con il sugo di salsiccia e abbondante pecorino grattugiato amalgamando bene il tutto, ed infine impiattare.
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