Melanzane Ripiene-Le Mille e Una Ricetta-Food Blogger

MELANZANE RIPIENE Food Blogger Le Mille e Una Ricetta

Le melanzanine ripiene sono, come dice il nome stesso delle piccole melanzane ripiene di “mollica” condita. E’ una ricetta tipicamente messinese, che io però rivedo ispirandomi ad una ricetta catanese che qui condivido con voi!

Sono ,come dicevamo poc’anzi delle piccole melenzane viola con pochi semi , ed un peso che oscilla fra i 100 e i 200 gr, qui a Messina le chiamiamo “violetta piccola”.

Vi consiglio di prepare la ricetta proprio con queste melanzanine( provate magari in qualche supermercato molto fornito),non tentate con quelle più grandi ,perché non potreste friggerle intere.

INGREDIENTI (PER 4/6 PERSONE)

• 10 melanzanine

• 250 gr di mollica di pane raffermo

• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 4 cucchiai di pecorino grattugiato

• 200 gr di galbanino tagliato a cubetti

• 400 gr di pomodorini di Pachino

• Basilico q.b.

• Aglio q.b

• Olio q.b.

• Sale q.b.

• Peperoncino rosso q.b.

PREPARAZIONE

Lavate bene le melanzanine,eliminate il picciolo,effettuate delle incisioni longitudinali,lasciando circa 1 cm di spazio dalla parte superiore dell’ortaggio e lo stesso nella parte inferiore. Le incisioni non devono essere troppo profonde,a questo punto bucherellate la parte superiore e qui e nelle predette incisioni mettete un po’ di sale.

Lasciatele riposare per un paio di ore,fuori dal frigo. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della mollica: grattugiate della mollica di pane raffermo e conditela con parmigiano e pecorino grattugiato,cubetti di galbanino, basilico,pezzettini di aglio tagliati finemente,olio sale e peperoncino.

A questo punto strizzate bene le melenzanine,facendo attenzione a non romperle,e introducete nelle incisioni un po’ di mollca fino a riempirle.

Soffrigete le melenzanine a fuoco moderato facendole dorare e mettetele da parte.

Tagliate i pomodorini a piccoli pezzetti,metteteli in una terrina insieme ad uno spicchio d’aglio ,il peperoncino e un po’ d’olio,adagiate a questo punto le melenzanine,aggiungete un po’ d’acqua e mandate a cottura. Circa 15/20 minuti e dovrebbero esser pronte,vi consiglio di fare la prova forchetta,quando questa entrerà agevolmente nella melanzanine ,queste saranno pronte.

Potete gustarle calde,ma si assicuro che anche fredde sono buonissime.

 

 

 

 

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Rossella Grasso

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