MELTAWAY LEMON COOKIES
Gli inglesi sono maestri nella preparazione del famosissimo English tea e non mi riferisco solo alla preparazione del tè ma anche dei tanti squisiti dolcetti che lo accompagnano (i più famosi forse sono gli scones).
Questi biscotti scioglievoli al limone oltre a sprigionare un inebriante profumo hanno una consistenza tale da farli quasi sciogliere (infatti non ci sono uova) in bocca e sprigionano un gusto irresistibile, fresco e pungente.
Il tocco finale è il tuffo nello zucchero a velo che oltre a renderli ancora più carini aggiunge un contrasto di sapori.
Ingredienti:
150 g di burro morbido
110 g di zucchero a velo
200 g di farina
50 g di amido
Succo di 1 limone
1 pizzico di sale
Zucchero a velo qb
Procedimento:
In un contenitore mettete il burro e lo zucchero a velo. Lavorate con le fruste fini ad ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungete ora il succo di limone (se vi piace potete mettere anche la scorza) e un pizzico di sale. Lavorate ancora il composto per amalgamare e poi aggiungete la farina e l’amido di mais setacciati.
Da qui amalgamate con una spatola fino ad ottenere un panetto molto morbido e non troppo compatto.
Su un piano stendete due fogli di pellicola. Dividete l’impasto in due parti e trasferitele ognuna su un foglio di pellicola.
Sigillate le estremità e cercate di dare al composto una forma cilindrica facendolo rotolare sul piano di lavoro.
Riponete in frigorifero per circa cinque ore e ogni tanto riprendere i vostri cilindri e perfezionate la forma cilindrica essendo non troppo semplice la prima volta per la consistenza molto morbida.
Una volta induriti con un coltello affilato tagliate i biscotti dello spessore di 1 cm e riponeteli su una leccarda foderata con carta da forno.
Rimettete nuovamente in frigorifero per 1 ora (dovranno essere duri).
Preriscaldate il forno a 170°, poi infornate e fate cuocere per 10/15 minuti. Dovranno comunque rimanere molto chiari.
Se fate più infornate ricordate che i tempi di cottura si riducono.
Una volta sfornati i vostri biscotti lasciateli raffreddare poi tuffateli nello zucchero a velo.
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