Migliaccio Napoletano-Fra Ceck- Food Blogger

MIGLIACCIO NAPOLETANO VEGAN

Fra Ceck–Food Blogger

Il migliaccio napoletano è un dolce tipico di carnevale della tradizione partenopoea. Si tratta di un dolce profumatissimo che si scioglie in bocca.

Tradizionalmente prevede l’utilizzo della ricotta, che ho sostituito con la ricotta di soia fatta da me (se volete prepararla in casa trovate la ricetta qui) e un sacco di uova. Qui ho preso ispirazione dalla ricetta tradizionale della bravissima Simona Mirto (https://www.tavolartegusto.it/) che ho rivisitato in chiave vegetale.

È davvero facile da preparare e vi richiederà solo una ventina di minuti.

INGREDIENTI

500 g di latte di riso o altra bevanda vegetale non zuccherata;

300 g di acqua;

50 g di zucchero;

50 g di olio di semi di sesamo (o olio di girasole);

due cucchiaini di aroma di vaniglia in polvere (o tre bustine di vanillina);

la scorza di due arance;

180 g di semola di grano duro (semolino);

125 g di yogurt di soia;

due cucchiai di amido di mais;

200 g di zucchero;

la scorza di un limone;

250 g di ricotta di soia (potete comprarla o prepararla voi usando la ricetta che trovate QUI);

un cucchiaio di aroma di fiori d’arancio (facoltativo);

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

In una pentola antiaderente versate la bevanda vegetale, 50 g di zucchero, l’acqua, l’olio di semi, un cucchiaino di aroma di vaniglia (o due bustine di vanillina) e le scorze intere delle due arance.

Accendente il fuoco a fiamma media e scaldate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Abbassate leggermente la fiamma e aggiungete anche il semolino. Amalgamate con una frusta fino a che il composto non si rapprenderà e avrà un aspetto simile alla polenta.

Eliminate le scorze e versate il composto ottenuto in una ciotola, coprendo la crema di semolino con della pellicola a contatto.

In una ciotola capiente versate lo yogurt di soia, il resto dello zucchero e un altro cucchiaino di aroma di vaniglia (o una bustina di vanillina). Lavorate con delle fruste elettriche.

Aggiungete anche la ricotta di soia e azionate nuovamente le fruste elettriche in modo da ottenere una crema liscia e spumosa.

Versatevi anche la crema di semolino a temperatura ambiente e azionate nuovamente le fruste elettriche a velocità medio-alta fino a che non otterrete un composto privo di grumi. Se lo desiderate, aggiungete anche l’aroma di fiori d’arancio.

Oliate e infarinate una teglia a cerchio apribile di 18-20 cm e infornate a 180 gradi per circa 1 h nella parte media del forno.

Una volta freddo, spolverate di zucchero a velo e gustate!

CONSERVAZIONE

Il migliaccio si conserva a temperatura ambiente fino a tre giorni sotto una campana di vetro.

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