MUD CAKE
La Mud cake è una torta di origine americana, molto golosa e profumata.
Di poco invitante ha solo il nome, che letteralmente significa “torta fango” perché l’impasto, a base di cacao e cioccolato, ha un colore e una consistenza che lo ricorda! Ma a parte il suo nome, è una vera delizia!
Il valore aggiunto di questo dolce è la sua versatilità: si può preparare e mangiare così com’è, ed è già molto buona, un’ottima merenda. Oppure si può farcire, realizzare una torta a strati, glassare, ricoprire e decorare con pasta di zucchero.
Io ho realizzato una versione semplice, farcita e glassata con una ganache al cioccolato fondente, ma davvero, con questa torta si può dare libero sfogo alla fantasia!
INGREDIENTI
Tortiera da 24 cm di diametro.
Burro 300 g
Cacao 50 g
Caffè solubile 1 cucchiaio
Cioccolato fondente 250 g
Farina 300 g
Latticello 200 ml (in alternativa, usare 200 ml di panna fresca + 1 cucchiaio di succo di limone)
Lievito 16 g
Uova 4
Zucchero 300 g
Vaniglia 1 bacca (o 1 cucchiaino di estratto)
PER LA GANACHE
Cioccolato fondente 300 g
Panna fresca liquida 300 ml
PROCEDIMENTO
In un pentolino sciogliere il cioccolato con il burro a pezzetti, il latticello (o la panna col limone), il caffè e la vaniglia. Far fondere e amalgamare bene il composto e lasciare intiepidire.
In una ciotola capiente, sbattere con una frusta a mano le uova con lo zucchero.
Unire il composto di cioccolato e mescolare.
Infine unire la farina, il cacao e il lievito setacciati. Amalgamare bene aiutandovi con la frusta o una spatola.
Versare il composto nella tortiera imburrata e rivestita di carta forno.
Cuocere in forno statico a 170° per 70 – 75 minuti. Controllare sempre la cottura con uno stecchino.
Lasciare intiepidire la torta e poi sformarla capovolgendola.
Mentre raffredda completamente, preparare la ganache.
Scaldare la panna in un pentolino, quando sfiora il bollore aggiungere il cioccolato tritato. Spegnere il fuoco e mescolare per far sciogliere completamente il cioccolato.
Trasferirla in un contenitore per darle modo di rapprendersi leggermente. (Non troppo, altrimenti farete fatica a versarla sulla torta per ricoprirla).
Tagliare la Mud cake, ormai fredda, a metà e farcirla con uno strato di ganache. Ricoprire con la parte superiore e versarvi sopra la restante ganache, fino a coprire l’intera superficie della torta, lasciandola colare leggermente lungo i bordi.
Decorare con granella e riccioli di cioccolato.
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