Muffin Albumi, Cioccolato, Banane-Fra Ceck-Food Blogger

MUFFIN SOLO ALBUMI CIOCCOLATO E BANANA senza lattosio

Fra Ceck–Food Blogger

Questi muffin sono una validissima alternativa al solito banana bread per utilizzare le banane che rimangono dimenticate nella fruttiera e, allo stesso tempo, riciclare gli albumi che spesso avanzano in altre preparazioni.

I muffin sono senza burro e senza lattosio e quindi adatti anche agli intolleranti al latte e a chi è a dieta ma si vuole concedere qualche sfizio.

La ricetta è veramente FACILISSIMA E VELOCE: in poche mosse ne usciranno dei muffin dal cuore umido e “bananoso” che piaceranno davvero a tutti!

INGREDIENTI:

4 albumi;

120 ml di latte di mandorla;

2 banane piccole;

80 gr di gocce di cioccolato;

50 ml di olio di semi;

100 gr di zucchero;

170 gr di farina 00;

½ bustina di lievito per dolci;

un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:

Accendete il forno a 170 gradi in modalità statica.

In una terrina versate lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio di semi e il latte di mandorla. Mescolate bene, aiutandovi con una frusta.

Setacciate farina e lievito e aggiungeteli al composto, continuando a mescolare con la frusta. Versate anche le gocce di cioccolato e mescolate bene con un cucchiaio.

In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve con l’aiuto di uno sbattitore elettrico.

Unite gli albumi al resto del composto, muovendo il cucchiaio delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarli.

Versate parte del composto (circa metà) a coprire il fondo dei pirottini. Aggiungete le banane tagliate a pezzetti e ricoprite con il resto dell’impasto per creare il cuore morbido.

Potete decorare con pepite o pezzetti di cioccolato.

Infornate in forno caldo per circa 15 minuti, facendo la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare per verificare la cottura.

Fate raffreddare e servite! I muffin si conservano bene per 2 o 3 giorni sotto una campana di vetro.

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