Muffin alle mele
Di torte alle mele ne ho fatte tante , partendo dalla più classica e semplice iniziando poi a provare tutte le infinite varianti di questo dolce così casalingo e pieno d’amore.
Ma i muffin alle mele? Ecco a loro non ci avevo mai pensato, nel senso che ho sempre preferito fare le cose in grande e preparare una torta. Ebbene quando il loro momento è arrivato mi sono maledetta per non averli preparati prima!
Partiamo già dal presupposto che tutto ciò che si trasforma in muffins è unico ed ineguagliabile, in questo caso si ottengono delle tortine ultra soffici e umide grazie alla presenza della mela nell’impasto. Una sofficità che si mantiene per giorni e giorni.
Un dolce che vuole essere semplice senza troppe pretese ma che mette in evidenza la preziosità di questi pochi ingredienti e dei loro profumi.
Ingredienti:
250 g di farina
1 mela renetta
1 mela rossa
150 g di zucchero
2 uova
100 g di burro sciolto
succo di mezzo limone
pizzico di sale
1 cucchiaio di rum
8 g di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
Procedimento:
Fate macerare per qualche ora (meglio una notte) la mela renetta tagliata a tocchetti con mezzo cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di rum e il succo di mezzo limone.
Con le fruste elettriche lavorate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a quando il composto risulterà gonfio e pieno di bolle.
Aggiungete poi la farina con il lievito e il bicarbonato, amalgamate lentamente con una spatola.
. Unite anche la mela renetta e il burro
sciolto e mescolate bene affinché il tutto si amalgami.
Trasferite il composto in pari quantità in sei pirottini grandi. Completate con delle fettine sottili di mela rossa.
Infornate a 180°, forno già caldo e in modalità stativa, per 45 minuti. Fate sempre la prova cottura con uno stuzzicadenti, se esce pulito sono pronti.
Da gustare ancora caldi, ma si mantengono morbidi per più giorni coperti con pellicola. Consiglio di farli leggermente scaldare, raggiungono il massimo del gusto.
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