Muffin Mela e Datteri-Rossana Pegurri-Food Blogger

MUFFIN MELA E DATTERI

 Rossana Pegurri Food Blogger

Vi capita mai di amare un ingrediente ma di non averlo mai usato per preparare una ricetta? A me capita molto spesso come con i datteri ne vado ghiotta ma mai ho pensato a qualche ricetta. Ma a volte l’occasione si presenta quando meno te lo aspetti, come è successo la settimana scorsa quando mi hanno offerto un pacco con diverse tipologie di datteri con cui ideare qualche ricetta. E presto fatto!

Ecco qui una super ricetta muffin extra morbidi e deliziosi! E la felicità più grande è quando anche le figlie rimangono sorprese dalla bontà.

Ingredienti:

150 g di farina 00

70 g di zucchero

1 cucchiaio di lievito

125 g yogurt greco

40 g di burro fuso

1 uovo

6 datteri Segai (ovvero disidratati) + 150 g di datteri Sukkari (ovvero datteri morbidi)

1/2 bicchiere di passito di Pantelleria

15 g di mandorle a lamelle

1 mela

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Mettere a bagno i datteri disidratati nel passito di Pantelleria. Lasciateli per un’ora. Provvedete poi a sbucciarli e provarli del nocciolo. Tagliateli poi a pezzetti non troppo piccoli.

Sbucciate e private del torsolo una mela. Tagliatela in piccoli cubetti. Unite la cannella, lo zucchero e il succo di limone e mescolate.

In un contenitore sbattere a crema lo zucchero con l’uovo. Aggiungete in più riprese la farina (già setacciata e unità al lievito) lo yogurt e io burro fuso. 

Amalgamate gli ingredienti usando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto ruotando il polso. Unite i datteri e la mela. 

Date un’ultima mescolata.

Versate l’impasto nei pirottini e completate con le mandorle a lamelle.

Per la cottura nel fornetto: mettete la pentola con i muffin sul fuoco e sigillatele con il coperchio.

. Per i primi 5 minuti tenete un fuoco vivo ma non al massimo. Poi abbassate la fiamma su un medio e continuate la cottura per 30 minuti.

Per la cottura in forno: infornate a 180º per 35 minuti. Forno preriscaldato e statico.

Apple and date muffins

Ingredients:

150 g flour 00

70 g brown sugar

1 teaspoon baking powder

125 g greek yogurt

40 g di melt butter

1 egg

6 Segai dates

150 g Sukkari dates

1/2 glass sweet wine

15 g di sliced almonds

1 apple

1 teaspoon cinnamon

1 teaspoon lemon juice

1 teaspoon brown sugar

Method:

Soak the dehydrated dates in the sweet wine. Live them for an hour. Then peel them and remove the stones. Finally, cut them in small pieces.

Peel and core an apple. Cut it in small cubes. Add the cinnamon, lemon juice and sugar and stir.

In a bowl beat sugar with egg until creamy. Gradually add flour and baking powder. Then add greek yogurt and melted butter. Mix the ingredients using a spatula with movement from the bottom upwards by rotating the wrist. Add dates and apple cubes. Give one last mixed.

Pour the mixture into the cups and complete with the sliced ​​almonds.

bake at 180º for 35 minutes. Preheated and static oven.

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