Paccheri di Pesce Spada-L’Ale in Cucina-Food Blogger

PACCHERI AL PESCE SPADA, MENTA E POMODORINI, SU CREMA DI MELANZANA ALLO ZENZERO CANDITO

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Per quest’anno, non cambiare… stessa spiaggia, stesso mareee

Il caldo afoso comincia a darmi alla testa, e la voglia di vacanza comincia a farsi sentire; ma la mia canzoncina è dedicata soprattutto ad un piatto.

“squadra che vince, non si cambia.”

Ho riutilizzato gli stessi ingredienti del trancio di pesce spada, aggiungendone alcuni.

Questa volta per la preparazione di un primo piatto.

Ecco la ricetta

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 180gr. di paccheri
• 1 trancio di pesce spada
• 1 spicchio d’aglio
• 10 pomodorini
• Foglie di menta q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Peperoncino q.b.
• Vino bianco q.b.

INGREDIENTI PER LA CREMA DI MELANZANE

• 1 melanzana (oppure melanzane surgelate grigliate)
• 1 spicchio d’aglio
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 4 pz. di zenzero candito

PROCEDIMENTO

In una padella far imbiondire l’aglio con un filo d’olio evo ed aggiungere le melanzane (io ho usato quelle surgelate) aggiungere sale e pepe e far cuocere.

Terminata la cottura mettere il tutto nel mixer, aggiungere un filo d’olio evo e un po’ d’acqua per rendere cremosa la salsa e lo zenzero candito grattugiato.

Prendere il trancio di pesce spada, togliere la pelle e tagliarlo a cubetti.

Tagliare l’aglio finemente e lasciarlo imbiondire in una padella con un filo d’olio evo, aggiungere il pesce spada e lasciarlo rosolare, dopodiché sfumare con il vino bianco.

Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale, il peperoncino e qualche fogliolina di menta, cuocere il tutto per circa 3/4minuti.

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata;

prelevare un po’ d’acqua di cottura da aggiungere al sughetto (se si è asciugato troppo) e riaccendere la fiamma della padella

Scolare al dente e mantecare la pasta nel sugo.

Impiattare mettendo sul fondo la crema di melanzane e adagiare sopra la pasta al pesce spada e infine guarire con qualche foglia di menta o basilico.

 

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