Pasta al Ragù Bianco-L’Ale in Cucina-Food Blogger

PASTA AL RAGÙ BIANCO SU CREMA DI PARMIGIANO

L’Ale in Cucina-Food Blogger-

 

Dici ragù e pensi alla domenica… cottura lenta e quel profumo che si sprigiona in tutta la casa, per ore ed ore.

Ma questa versione, altrettanto gustosa, velocizza un pochino i tempi di cottura.

Sto parlando del ragù bianco, non il classico ragù al sugo.

Ecco a voi la ricetta.

 

INGREDIENTI

• 180gr. Di fusilli (o qualsiasi altra pasta)
• 200gr. Di carne macinata di manzo
• 1 salsiccia
• 1 Carota
• 1 Cipolla dorata
• 1 spicchio d’aglio
• ½ bicchiere circa di vino rosso
• 50gr. Di parmigiano grattugiato
• Olio evo q.b.
• Sale
• Pepe

PREPARAZIONE

Tritare la carota e la cipolla e far rosolare in una pentola capiente con un filo d’olio evo.

Aggiungere l’aglio, la salsiccia a pezzetti, privandola del budello e far rosolare bene per qualche minuto, cercando di spezzettarla il più possibile.

Aggiungere la carne trita, sale, pepe e far rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, dopodiché sfumare con il vino e lasciar evaporare.

Abbassare il fuoco al minimo e coprire con il coperchio lasciando una fessura x far uscire il vapore, se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere ½ bicchiere di acqua o di brodo e lasciar cuocere per almeno 30 minuti controllando e girando di tanto in tanto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo, in una ciotolina mettere il parmigiano grattugiato, aggiungere l’acqua di cottura e con l’aiuto di una frusta girare energicamente x creare la salsa.

Scolare la pasta al dente e condirla con il ragù.

Impiattare mettendo sul fondo del piatto la crema al parmigiano e adagiare sopra la pasta condita al ragù.

Guarda tutte le ricette di L’Ale in Cucina cliccando qui:

Segui L’Ale in Cucina anche su Instagram :