Pasta con le Sarde-Sabina Martorana-Food Blogger

PASTA CON LE SARDE

Oggi voglio proporvi il tipico piatto della cucina siciliana, dietro questa ricetta si nasconde una sinfonia di sapori e profumi.. Ovviamente esistono tante varianti, ma questa viene da molto lontano.. è stata tramandata da generazione in generazione.

Allora vi và di preparare la “pasta chi’ sardi” perfetta?!

Ingredienti per 4 persone:

500 g di fettuccine o bucatini
600 g di sardine fresche dilescate
80 g di uvetta
50 g di pinoli
50 g di mandorle
70 g di olio extra vergine d’oliva
100 g di pangrattato tostato
2 cipolle bianche
1 mazzetto di finocchietto selvatico
2 cucchiai di estratto di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
1 pizzico di sale e pepe nero

Procedimento:

Pulite il finocchietto selvatico, fatelo bollire in acqua leggermente salata, scolatelo e tritatelo. Una volta effettuato questo passaggio vi consiglio di mettere da parte l’acqua del finocchietto che servirà per cuocere la pasta. Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida per 20 minuti, scolatela e strizzatela. In una larga padella versate l’olio extravergine d’oliva e le cipolle tritate. Imbiondita la cipolla, aggiungete e spezzettate progressivamente i filetti di sardine il tutto sfumando con del vino bianco per 10 minuti. Successivamente aggiungete l’estratto di pomodoro, i pinoli le mandorle, l’uvetta, il finocchietto ed un pizzico di pepe nero e fateli cuocere per 10 minuti. Lessate la fettuccine nell’acqua dei finocchietti, scolateli ed uniteli con la salsa preparata precedentemente.