PASTA E CAVOLFIORI A MODO MIO Il Chicco di Melograno Food Blogger
Ingredienti per 4/5 persone:
400gr di pasta (per me caserecce)
400gr di cime di cavolfiore bianco
250gr di ricotta di bufala setacciata
150gr di mollica di pane raffermo sminuzzata
3 o 4 acciughe sott’olio battute al coltello
1/2 spicchio d’aglio tritato finissimo, privato dell’anima
q.b. di peperoncino fresco o secco
q.b. di sale
q,b. di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio e.v.o.
Procedimento
1) LESSA le cime di cavolfiore nell’acqua salata in cui cuocerai la pasta, scola e schiacciale con una forchetta.
2) PREPARA un fondo di cottura con aglio, olio, peperoncino e acciughe, usa una fiamma molto bassa in modo da insaporire l’olio ma, senza alzare troppo la temperatura.
3) VERSA in questo fondo le cime di cavolfiore lessate e schiacciate, insaporisci e tieni da parte.
4) CUOCI la pasta molto al dente, scola e versa nel fondo con le cimette di cavolfiore.
5) INCORPORA la ricotta con un mestolo d’acqua di cottura e manteca con cura.
6) IMPIATTA e termina con la mollica di pane tostata in padella con un filo d’olio e.v.o. e il prezzemolo tritato.
IL MIO CONSIGLIO:
termina il piatto con pecorino grattugiato grossolanamente o sostituisci la mollica di pane con una un peperone crusco sbriciolato sulla superficie. Non resta che dirvi ..Bon Appétit….
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