Pasta Frolla Sablè – Frolla Sabbiata

Pasta Frolla Sablè ricetta semplice per mille preparazioni di pasticceria:

La pasta Frolla sabbiata o sablè è una frolla dalla consistenza più croccante che non assorbe molto le farciture, a differenza della classica frolla si mantiene fragrante più a lungo.

E’ molto usata in varie preparazioni; più avanti faremo anche la frolla sabbiata alla farina (polvere) di mandorle e nocciole.

INGREDIENTI: 250 gr di Farina 00 (da frigo)

150 gr di Burro (freddo senza sale)

120 gr di zucchero a velo

1 uovo intero

1 pizzico di sale

bacca di vaniglia (o vanillina)

opzionale la scorza di limone grattugiata

Procedimento:

Con planetaria mettere in frigo la  ciotola e la frusta a foglia 4h prima, per avere freschi anche gli strumenti.

Iniziamo inserendo burro e farina nella planetaria e facciamo andare a velocità lenta, aumentiamo la velocità mano mano che vediamo il composto che inizia a sabbiarsi; quando è ben sabbiato inseriamo lo zucchero, a velocità bassa ammalgamiamo anche le polveri, alla fine l’uovo, che una volta assorbito si compatterà. A quel punto spegnamo subito l’impastatrice e finiamo di lavorare pochissimo a mano; per vedere quando è pronta la pasta, prendetene un pezzettino e se non attacca alle mani vuol dire che ci siamo. (NON LAVORARE TROPPO NE’ A MANO NE’ CON LA  MACCHINA).Spolvero sotto e sopra con un po’ di farina e metto in frigo per almeno 3 ore, se dovesse servire subito non calcolate meno di 30 minuti.

Con la pasta sablè si possono fare diverse preparazioni a base di frolla, dai biscotti alle crostate, tartellette, etc. Per i processi di cottura vedere i video successivi, oppure richiedere nei commenti: avrete una risposta il prima possibile.

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