PASTA SPECK BRIE RUCOLA

Pasta Speck Brie Rucola

PASTA SPECK BRIE RUCOLA

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

230 GR DI PASTA
150/200 GR DI SPECK
150 GR DI BRIE
POMODORI PELATI Q.B.
RUCOLA Q.B.
BURRO Q.B.

PREPARAZIONE
Fate bollire in abbondante acqua salata una pasta tipo tortiglioni. Nel frattempo, in una padella fate rosolare a fuoco basso lo speck tagliato a listarelle con una noce di burro per avviare lo scioglimento di entrambi i grassi; aggiungete quindi i pomodori pelati sammarzano(se volete usate la salsa, ma meglio utilizzare pomodori freschi che potrete rompere con le mani grossolanamente).Conservate l’acqua di cottura della pasta dopo averla scolata, per sciogliere il brie in una ciotolina: gli amidi della pasta nell’acqua che userete formeranno una cremina più vellutata.

Quando avrete scolato i tortiglioni, o altra pasta di grano duro che preferite, fateli saltare in padella con la cremina di brie e lo speck croccante, a questo punto potete aggiungere della rucola fresca e continuare a mantecare a fuoco spento. Se vi piace spolverate con del pepe.

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