Pesce Stocco a Ghotta-Sabina Martorana-Food Blogger

PESCHE STOCCO A GHIOTTA

Il pesce stocco a ghiotta è un piatto tradizionale della cucina Siciliana che viene preferibilmente consumato per le Feste Natalizie e che entrato a far parte dei piatti del Natale italiano.

E’ un piatto ricco e dal gusto intenso per il particolare sapore del pesce che viene sottoposto ad una conservazione di salatura ed essicazione, ha una sapidità che unita a quella dei capperi e delle patate crea dei contrasti di sapore assolutamente impagabili e gustosi.

Ingredienti per 6 persone:

. 1 kg di pesce stocco ammollato

. 1 kg di patate

. 500 g di salsa di pomidoro

. 3 coste di sedano

. ½ cipolla media

. 80 g di olive verdi in salamoia

. capperi sotto sale q.b.

. mandorle spellate q.b.

. sale marino iodato q.b.

. olio extra vergine d’oliva q.b.

. zenzero in polvere q.b.

Preparazione:

Sgocciolare il pesce stocco togliere qualche eventuale spina residua e tagliarlo a pezzi, mettere da parte.

Prendete un tegame preferibilmente in coccio e preparate il soffritto con un battuto di cipolla, il sedano tagliato a rondelle, le olive precedentemente lavate dalla salamoia e snocciolate, i capperi, le mandorle unite un filo d’olio d’oliva, far soffriggere per un paio di minuti, mescolare di tanto in tanto.

Versare quindi la passata di pomidoro far andare per quindici minuti poi disporre il pesce, versare due bicchieri di acqua aggiungere un pizzico di zenzero.

disporre sopra il pesce le patate tagliate a dadini e regolate di sale.

Far cuocere a fiamma bassa e con coperchio per circa 40 minuti ogni tanto scuotere il tegame per evitare che lo stocco si attacchi al fondo.

Trascorso il tempo di cottura servire il pesce stocco a ghiotta con crostini di pane all’origano.

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