Pizzelle di Sciurilli-Il Chicco di Melograno-Food Blogger

PIZZELLE DI SCIURILLI FRITTELLINE DI FIORI DI ZUCCA  

Il Chicco di Melograno Food Blogger

Spalancate le finestre oggi si frigge!!! Signore e Signori ”E PIZZELLE E SCIURILLI”, piccole palline di pasta cresciuta arricchita dai fiori di zucca e pepe, croccanti fuori, morbide e profumatissime all’interno. Rappresentano una piccola parte dello street food campano, entrare in una rosticceria/friggitoria Napoletana significa, infatti, essere colti dall’assaggio compulsivo, vi trovereste dinnanzi a frittatine di pasta, crocche’ mille gusti, calzoni ripieni, pizza fritta ricotta e cigoli, montanare, la pizza a portafoglio, o’ cuoppo ecc…ecc.. Ideali da servire come appetizers per stuzzicare qualcosa di sfizioso prima del pranzo, accompagnato da una buona bollicina ed un bel tagliere di salumi e formaggi misti!!!

INGREDIENTI

250GR DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE

200 DI FARINA TIPO “0” PER PIZZA (270W)

2GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO

½ CUCCHIAINO DI SALE FINO

Q.B. DI PEPE MACINATO FRESCO

1 CUCCHIAIO DI GRANA GRATTUGIATO

250gr DI FIORI DI ZUCCA PULITI, PRIVATI DEL PISTILLO E TAGLIATI GROSSOLANAMENTE

1l DI OLIO DI SEMI DI ARACHIDI PER LA FRITTURA

PROCEDIMENTO

VERSA l’acqua in un contenitore a chiusura ermetica e sciogli il lievito con l’aiuto di una forchetta.

INCORPORA qualche manciata di farina presa dal totale, lavora velocemente, AGGIUNGI il sale, il pepe, il Grana grattugiato ed i fiori di zucca.

COPRI il contenitore e riponi in frigo a lievitare.

PREPARA il composto la sera precedente per utilizzarlo ad ora di pranzo, avendo cura di portarlo a temperatura ambiente due ore prima, otterrai così una pasta ben lievitata che assorbirà pochissimo olio durante la frittura, restando asciutta e fragrante.

PORTA l’olio ad una temperatura di 170 gradi C, in una pentola che ti consenta di effettuare una frittura in olio profondo.

PRELEVA a cucchiaiate il composto e versalo nell’olio giunto alla giusta temperatura.

ATTENDI che dorino da ambo i lati poi scola su carta assorbente

SALA la superficie e servi bene calde.

IL MIO CONSIGLIO

La pasta base delle pizzelle puoi utilizzarla anche per preparare frittelle di gusti diversi aggiungendo ad esempio qualche cucchiaiata di pesto o di concentrato di pomodoro, delle alghe , dadini di formaggio insomma scatenate la fantasia.

 

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