Plumcake al Pompelmo e Mirtilli-Sabryyi-Food Blogger

Plumcake al pompelmo e mirtilli Sabryyi-Food Blogger-

Il plumcake è uno dei dolci che più si appresta ad una dolcissima colazione, ma è anche perfetto per una merenda a metà pomeriggio.

Come resistere alla sua morbidezza!

La ricetta che avevo non prevedeva l’utilizzo dei mirtilli, ma questa volta ho voluto aggiungerne una manciata, e secondo me ho fatto benissimo!

Gli donano quel gusto in più che a mio parere col pompelmo ci sta molto bene.

Inoltre danno anche quel tocco di colore che non guasta.

Comunque se a voi non piacciono potete completamente ometterli!

Il gusto del pompelmo è molto delicato nel plumcake ma lo sciroppo sempre al pompelmo arricchisce bene il dolce!

Devo dire la verità, li faccio molto raramente i plumcake perché non ho un buon rapporto col mio stampo e infatti sbaglio spesso la cottura, ma questa volta è venuto perfetto!

E felicissima condivido la ricetta con voi!

INGREDIENTI:

Per l’impasto;

•olio di semi: 80gr

•tuorli: 3

•zucchero: 200gr

•farina: 200gr

•yogurth agli agrumi (o bianco): 3 cucchiai

•pompelmo: 1 grande

•lievito: ½ bustina

•mirtilli: una manciata

Per lo sciroppo;

•zucchero: 70gr

•acqua delle sbollentatura del pompelmo: 150ml

PROCEDIMENTO;

Tagliate a Julienne fina le buccia del pompelmo

Mi raccomando, controllate che il pompelmo che comprate sia un frutto con la buccia edibile, non trattata con pesticidi vari! Abbiate comunque sempre cura di lavare bene il pompelmo.

Mettete poi la buccia in un pentolino con acqua bollente, e lasciate a bollire per circa 5 minuti.

Non buttate via il liquido che filtrerete! È profumatissimo e lo useremo dopo per lo sciroppo.

Spremete il frutto filtrandolo dalla polpa.

Intanto dividete i tuorli dagli albumi, e mettete nel mixer i tuorli con 150gr di zucchero. Quando si saranno ben amalgamato aggiungete l’olio, la farina, il lievito e i 3 cucchiai di yogurt.

Aggiungete infine il succo del pompelmo.

Andate un po’ ad occhio per quanto metterne. Questo dipende anche dalla grandezza del frutto, comunque alla fine l’impasto non deve risultare eccessivamente liquido.

Infine aggiungete anche i mirtilli.

Tenete da parte qualcuno per la decorazione.

Imburrate per bene uno stampo da plum-cake, versateci dentro l’impasto e infornate a 180gradi per 45 minuti.

Nel frattempo prendete la buccia del pompelmo che avete fatto sbollentare e mettetela in un pentolino con i 50 gr di zucchero che avete tenuto da parte e 6 cucchiai di acqua.

Fate caramellare per qualche minuto.

Preparate anche lo sciroppo mettendo a bollire i 60 gr di zucchero con l’acqua che avete ottenuto prima facendo bollire la buccia.

Fate bollire finché il liquido si ritira leggermente.

Una volta che avrete sfornato il plum-cake , aspettate che si raffreddi leggermente e fate dei buchi con uno stuzzicadenti sulla superficie della torta e versateci dentro lo sciroppo ottenuto.

Decorate con la buccia caramellata e i mirtilli freschi.

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