PLUMCAKE DI CAROTE E MANDORLE
Naturalmentedolci-Food Blogger-
Oggi ci sta proprio bene!
Di solito preparo questo dolce per la colazione con l’illusione basti almeno per due giorni, ma questa volta l’ho preparato prima di andare a trovare una mia amica.
Appena sfornato l’ho incartato e ho pensato di attaccare anche un foglio colorato con la ricetta perché penso proprio che me la chiederà!
E’ un plumcake facile nella preparazione, veloce e pieno zeppo di carote! La consistenza è morbida e umida al punto giusto, croccante in superficie per la presenza delle mandorle.
Vi scrivo subito la ricetta e poi fatemi sapere!
INGREDIENTI
3uova
100g di zucchero di cocco
120g di mandorle
Un cucchiaio di fecola
Mezza bustina di lievito
Un cucchiaino di vaniglia in polvere
80g di farina integrale
Lamelle di mandorle per guarnire
PARTIAMO
Puliamo e grattugiamo le carote. Tritiamo le mandorle. Montiamo gli albumi a neve e teniamo da parte.
Mescoliamo con una frusta i tuorli con lo zucchero di cocco e incorporiamo le carote insieme alle mandorle tritate.
Uniamo le farine, il lievito e la vaniglia, dopodiché aggiungiamo gli albumi montati.
Versiamo il tutto in una forma per plumcake precedentemente imburrata e infarinata e inforniamo a 180°C per una quarantina di minuti.
Il gioco è fatto!
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