Polpette di Melanzane La Petite Cousine-Food Blogger
Deliziose e sfiziose polpettine da gustare una dietro l’altra, per questo rappresentano un ottima idea per aperitivo o per un saporito secondo vegetariano.
Io ne preparo tante e poi le congelo così al momento giusto ne tiro fuori una porzione da cucinare e gustare.
Possono essere cucinate anche fritte ma io le prediligo al forno per salvaguardare ogni senso di colpa!!!
Ingredienti per 10/12 polpettine
- 1 melanzana grande
- 1uovo
- Pangrattato Q.B
- Prezzemolo tritato Q.B
- Formaggio grattugiato Q.B
- 80 g di ricotta vaccina
- Sale & Pepe
- Un filo di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavate e tagliate a fette spesse cc 1 cm la melanzana e disponete le fette su una teglia rivestita da carta forno, salatele in superficie e infornate a 250 gradi in modalità ventilata per 10 minuti.
Una volte cotte , lasciatele raffreddare e tagliatele a cubetti.
Versate i cubetti di melanzana nel contenitore del vostro robot da cucina insieme all’ uovo,pangrattato,formaggio grattugiato,prezzemolo,ricotta ,sale e pepe.
Frullate ed otterrete un composto sodo ed omogeneo.
Ricavate tante piccole polpettine che disporrete su una teglia rivestita di carta da forno.
Distribuite un filo d’olio evo sulla superficie delle polpette ed infornate a 230 gradi per circa 10/15 minuti.
Trascorso il tempo necessario sfornate e gustate tiepide.
Buon Appetito!!!
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