Polpette di Melanzane-Sabina Martorana-Food Blogger

POLPETTE DI MELANZANE Sabina Martorana-Food Blogger

Buon pomeriggio cari lettori..

Oggi vi propongo il piatto estivo per eccellenza: le polpette di melanzane !!

Buone, colorate e perfette come antipasto o secondo piatto.

Ingredienti per 6 persone:

400 g di melanzane lunghe
200 g di parmigiano grattugiato
200 g di pangrattato
50 g di capperi
1 uovo
1 pomodoro
1 cipollotto
erbette aromatiche: basilico, menta, prezzemolo e rosmarino q.b.
sale e pepe macinato q.b.
olio di arachidi q.b.

Tempi di realizzazione: 45 minuti

Grado di difficoltà: 2

Preparazione:

Lavate e sbollentate le melanzane, per qualche minuto, in acqua salata per ammorbidirle. Frullatele con il cipollotto, l’uovo, i capperi, il parmigiano grattugiato, il pomodoro e le erbette aromatiche. In una ciotola adagiate il composto preparato e lavoratelo con le mani aggiungendo sale e pepe macinato cercando di formare circa 12 polpette. Passatele nel pangrattato e friggetele con abbondante olio di semi di arachide fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente e gustatele tiepide.

Per una versione light potete adagiarle su una teglia ed infornare a 180°C per 25 minuti girandole a metà cottura.

Cosa dire.. un vero e proprio jolly in cucina !