Polpette di zucca
Semplici e gustose, croccanti e morbidissime. Non so quale sia la magia che si cela dietro l’infinità di polpette e che rende ciascuna di esse insuperabile ma per fortuna che ci sono!
Oltre alla facilità, la preparazione sa come farmi rilassare. Prima si impastano tutti gli ingredienti con le mani, poi si creano tante sfere e poi si fanno saltellare nel pan grattato e alla fine sfrigolare nell’olio bollente.
Semplici passaggi che mai come oggi mi fanno stare bene e in tavola portano tanta allegria.
Questa credo sarà l’ultima ricetta con la mia amata zucca ma è stata perfetta per assaporarla in tutta la sua dolcezza.
Ingredienti:
1 kg di zucca mantovana già pulita
Sale e pepe q.b
Noce moscata q.b
130 g pane grattugiato
2 uova bio
50 g parmigiano reggiano
Procedimento:
Tagliare la zucca a pezzi e privarla della buccia e della parte interna. Sciacquatela sotto acqua corrente.
In una pentola capiente e aggiungete sale, pepe, noce moscata e 1/2 bicchiere d’acqua.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando la zucca sarà bella morbida da poterla schiacciare con una forchetta. Potete anche decidere di passarla nel passaverdura.
A questo punto aggiungete i restanti ingredienti e procedete a formare le polpette cercando di farle tutte della stessa misura.
Passatele nel pangrattato e poi friggetele in abbondante olio di semi bollente fino a quando saranno belle dorate. Oppure potete cuocerle in forno con un filo d’olio.
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