RATATOUILLE AL FORNO
La ratatouille è un piatto povero, tradizionale francese a base di verdure di stagione.
Questo piatto ha riscosso notevole successo grazie al famoso cartone animato Disney “RATATOUILLE” Autore: Krista
“La storia del topo aspirante chef che vive in un ristorante parigino e che vuole diventare chef”
La ratatouille è un tripudio di colori, ricca di sapori, nutriente, sana, bella, vegana, facile da preparare, deliziosamente aromatica, povera di grassi e semplicemente gnam gnam, può essere servita come contorno di arrosti di carne o per accompagnare un piatto di riso bollito o come piatto unico.
In generale la preparazione della ratatouille più conosciuta e apprezzata è quella che prevede la cottura in tegame facendo rosolare le verdure, ma di varianti ne esistono tante, per esempio alcuni preparano la ratatouille con le patate al posto delle zucchine, peperoni rossi anziché gialli, ed ecco che anch’io ho voluto apportare una modifica a questa semplice ricetta: ratatouille al forno con di crostini di pane tostato inoltre la cottura al forno conferisce alla ricetta più sapore perché durante la cottura la ratatouille cede meno liquidi ed i sapori restano più integri, rendendo il piatto vegetariano a piatto unico.
In Sicilia questo piatto di verdure viene chiamato “caponata”
UTENSILI:
pirofila rotonda di diametro 24 cm
padella
ciotola
coltello o tagliaverdure
forno
Porzioni :4
Preparazione : 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Difficoltà : medio
Ricetta dal mondo: francese
Ingredienti :
2 melanzane medie
3 zucchine genovesi
2 peperoni giallo o rosso
200 gr. pomodoro pelati
300 gr. di pomodori maturi
1 cipolla media
Pane a cassetta q.b.
Sale q.b.
Olio Evo q.b.
Uno spicchio d’aglio
Un mazzetto di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, origano, prezzemolo, basilico)
Procedimento :
Pulite i peperoni, spuntate le zucchine genovesi lavatele, e tagliatele a rondelle stessa cosa per i pomodori il taglio delle essere più o meno dello stesso spessore per creare la spirale, metterle a parte. Preparate in una ciotola capiente il condimento con l’olio Evo e le erbe aromatiche sminuzzate, insaporite e mettete dentro le verdure amalgamare il tutto.
Nel frattempo ricavate dal pane a cassetta tanti tondini aiutandovi con un coppapasta o un bicchiere e tostateli.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle non troppo sottili, porre sul fuoco a fiamma dolce una padella mettervi dentro lo spicchio d’ aglio intero e mondato della pellicina, aggiungete la cipolla.
Appena l’aglio inizia a imbiondire deve essere tolto e si aggiungono i pomodori pelati insaporite e rimestare il tutto. Proseguire la cottura per 10 minuti.
Prendete una teglia e versateci i pomodori pelati distribuite a spirale le verdure alternando con le fette di pane, e le verdure, infine irrorate con un giro di olio Evo aromatizzato.
Accendete dunque il forno a 200°C infornate e lasciate cuocere per 45 minuti. Una volta pronta lasciate raffreddare un po’ e preparatevi a gustarla!
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