RED VELVET CAKE
Ingredienti:
Per pan di spagna
350 g di farina
250 g di zucchero
150 g burro
250 di yogurt greco
200 g di barbabietola
3 uova
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
5 g di cacao amaro
Per la crema
500 ml di panna
250 g di mascarpone
60 g zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Setacciate la farina insieme al cacao e ad un pizzico di sale. Lavorate con le fruste ad elica il burro con lo zucchero, continuate fino a quando non otterrete una crema, spumosa e soffice.
Unite al burro un uovo per volta amalgamandolo bene prima di aggiungere il successivo. Poi continuando ad amalgamare aggiungete la crema di barbabietola e lo yogurt.
Una volta amalgamati con una spatola incorporate la farina e il cacao con movimenti dal basso verso l’alto.
Sciogliete il bicarbonato nell’aceto. Poi unitelo all’impasto.
Prendete tre teglie usa e getta in alluminio della Cuki da 22 cm di diametro e versate in ognuna lo stesso quantitativo di impasto (usate una bilancia).
Infornate una teglia per volta 180° (forno già caldo) per 25 minuti.
Per la crema montate la panna con lo zucchero a velo poi aggiungete il mascarpone e con la velocità al minimo amalgamante bene. Completate mescolando con la spatola.
Una volta sfornata la torta lasciatela raffreddare completamente. Farcite ogni piano della torta con la sac à poche: per il piano più basso fate un solo strato di farcitura mentre per il secondo fate un doppio strato di farcitura. Con la restante parte della crema decorate la parte superiore della torta lasciando “nudi” i bordi.
Lasciate in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire.
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