Risotto alla Trevigiana-Dolce Francy-Food Blogger

                    RISOTTO ALLA TREVIGIANA Dolce Francy-Food Blogger-

Tipico piatto veneto, il risotto alla trevigiana ha come protagonista il radicchio rosso, che dona al piatto un gusto amarognolo. La mantecatura viene effettuata solitamente con il taleggio, o comunque con un formaggio ma dal sapore deciso come l’asiago: in questa ricetta ho optato per il primo, ottenendo così il godurioso risotto all’onda.

INGREDIENTI
-1 ceppo di trevigiana
-metà scalogno
-olio
-250gr di riso
-vino bianco
-brodo di carne
-sale qb
-taleggio
-burro

PROCEDIMENTO RISOTTO ALLA TREVIGIANA
-In una padella, far rosolare lo scalogno con un filo d’olio.
-Dopo aver affettato finemente il radicchio, farlo appassire in padella.
-In una pentola, far tostare il riso con un filo d’olio per qualche istante, poi sfumare con il brodo di carne caldo, aggiungere il radicchio e man mano che il brodo si asciuga continuare ad aggiungerne poco per volta arrivando a cottura.
-Salare a fuoco spento e mantecare con taleggio e burro fino a raggiungere la consistenza giusta del riso all’onda (bello cremoso).

 

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