Risotto alla Zucca-Sabina Martorana-Food Blogger

RISOTTO ALLA ZUCCA

Il risotto alla zucca è una succulenta ricetta, che unisce il sapore dolce e delicato della zucca arricchito dal profumo di rosmarino, la sua preparazione è semplice pochi passaggi e il vostro piatto di risotto è pronto.

Allacciate il grembiule e seguitemi in cucina!…

Ingredienti per 4 persone:

600 g di polpa di zucca
400 g di riso
1 lt di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
parmigiano reggiano grattugiato
radice di zenzero q.b.
½ bicchiere di vino bianco
60 g di burro
1 cipolla media 1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di sale

Procedimento:

Prendete la zucca, tagliate la calotta e con l’aiuto di un cucchiaio togliete i semi, togliete poi la polpa e tenetela da parte, dovete creare con la zucca un contenitore per poi servire il risotto.

Preparate il brodo vegetale (spesso uso le verdure fresche o concentrato di verdure) con il dado.

In una casseruola soffriggete la cipolla affettata finemente nell’olio, unite la zucca tagliata a dadini il rosmarino sminuzzato, una grattugiata di radice di zenzero (facoltativa) salate e fate cuocere per 10 minuti.

Ponete da parte questo soffritto, e nella stessa casseruola aggiungete il burro e il riso, tostate il riso per un paio di minuti poi sfumate con ½ bicchiere di vino bianco, aggiungete due mestoli di brodo vegetale e cominciate la cottura del risotto.

Dopo 10 minuti aggiungete la zucca, continuate la cottura del risotto fino a quando non sarà cotto, a quel punto, togliete il risotto dal fuoco aggiungete il parmigiano e mantecate. Aggiungete del trito di prezzemolo fresco, servite il vostro risotto alla zucca.