Roll Cake Giapponese-Rossana Pegurri-Food Blogger

Roll cake giapponese    Rossana Pegurri Food Blogger

Il Roll Cake Giapponese è un dolce di pasta biscotto arrotolato e farcito con creme varie, il mio io l’ho preparato così.

Ingredienti:

Per il roll:

60 g di burro

60 g di latte

60 g di farina 00

85 g di zucchero

5 tuorli+ 1 uovo intero

5 albumi+1 pizzico di sale

scorza di limone

Per la farcitura:

250 g di panna

100 g di cioccolato fondente 80%

1 cucchiaio di zucchero al velo

Procedimento:

In una pentola media fate sciogliere il burro con il latte (Step 1), mettete poi da parte e fate raffreddare leggermente.

Una volta che si sarà intiepidito versatevi la farina (Step 2) e mescolate il tutto energicamente con una frusta (quando inizierà a solidificarsi mescolate con una spatola fono ad ottenere una palla) Step 3.

In un altro contenitore sbattete leggermente i tuorli con l’uovo intero e poi aggiungeteli al composto precedente Step 4 (che dovrà essere completamente raffreddato)

poco alla volta continuando a mescolare. Il risultato sarà un composto liquido (Step 5).

Montate a neve i 5 albumi con il pizzico di sale. Una volta montati a più riprese aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare con le fruste.

Amalgamate la meringa ottenuta con il precedente composto con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare il tutto. Step 6 e 7.

Versate il composto in una teglia rettangolare precedentemente foderata con carta da forno e livellatelo con una spatola. 

Cuocete a 170 gradi per 25 minuti (prima di sfornare fate la prova con uno stuzzicadenti). Una volta sfornato procedete ad arrotolarlo lungo il lato più corto. 

Lasciatelo arrotolato fino a quando si sarà raffreddato completamente.

Mentre il rotolo si raffredda procedete a preparare la farcitura (quella che preferite: marmellata, panna e fragole…). Io ho deciso di farcire montando la panna fresca con lo zucchero al velo, poi ho aggiunto il cioccolato tagliato a scaglie. Arrotolate nuovamente e lasciate in frigorifero. 

Rossana consiglia: quando farcite il roll non farcite gli ultimi tre centimetri sul fondo, diversamente quando inizierete ad arrotolare la farcia fuoriuscirà.

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