ROTOLO AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO
Ecco una ricetta per i super golosi, proprio come me!
Un rotolo di soffice pasta biscotto al cacao, farcito con una ganache al pistacchio, realizzata unendo cioccolato bianco, panna e la mia amata pasta di pistachi.
Per finire, e per non farci mancare proprio nulla, una colata di cioccolato fondente e pistacchi tritati!
INGREDIENTI
PER LA PASTA BISCOTTO
4 uova medie a temperatura ambiente
150 g zucchero
150 g farina
30 g cacao amaro in polvere
8 g lievito per dolci
PER LA GANACHE
300 g cioccolato bianco
150 g panna fresca liquida
70 g pasta di pistacchi
PER LA FINITURA
190 g cioccolato fondente
30 g pistacchi tritati
Iniziare a preparare la pasta biscotto. E’ importante che le uova siano a temperatura ambiente, si monteranno bene e l’impasto non si sgonfierà in cottura.
Quindi, con delle fruste elettriche montare le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, dovranno essere chiare e spumose.
Continuando a lavorare con le fruste aggiungere poco per volta la farina insieme al lievito e al cacao.
Ricoprire una leccarda da forno con un foglio di carta forno e versare tutto l’impasto, livellando se necessario.
Cuocere in forno statico a 180 gradi per 10 minuti.
Una volta pronta farla scivolare sul piano di lavoro, coprirla con un altro foglio di carta forno, capovolgerla e staccare delicatamente il foglio su cui è stata cotta.
Arrotolare la pasta biscotto quando è ancora calda tra due fogli di carta forno. In questo modo non si romperà!
Farla raffreddare arrotolata.
Preparare la ganache iniziando a scaldare la panna in un pentolino e tritando con un coltello il cioccolato bianco.
Quando la panna raggiunge il bollore, toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato in due volte, mescolando bene.
A cioccolato completamente sciolto, aggiungere la pasta di pistacchi ed emulsionare brevemente con il frullatore ad immersione.
Coprire la ganache con della pellicola alimentare a contatto e far raffreddare in frigorifero per un paio di ore. In questo modo avrà il tempo di rassodarsi.
Dopo il tempo di riposo, riprendere la crema mescolandola un po’. Avrà una consistenza piuttosto densa.
Farcire la pasta biscotto con la ganache al pistacchio, distribuendola in modo omogeneo.
Arrotolate la pasta farcita e avvolgetela con la carta forno.
In questo modo tenerla in frigorifero per circa 30 minuti.
Intanto preparare gli ingredienti per la finitura del dolce.
Tritare i pistacchi, rompere a pezzetti il cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria o nel microonde.
Riprendere il rotolo e adagiarlo su una gratella con sotto della carta forno.
Versare il cioccolato fuso intiepidito su tutta la superficie del dolce e decorare con i pistacchi.
Far rassodare il cioccolato e servire.
Guarda tutte le ricette di Gioia in Cucina cliccando qui
Segui Gioia in Cucina anche su Instagram Facebook :
0 comments on “Rotolo al Cioccolato e Pistacchio-Gioia in Cucina-Food Blogger”Add yours →