Sbrisolona alle Mandorle-Titta in Cucina-Food Blogger

SBRISOLONA ALLE MANDORLE DI TORITTO Titta in Cucina – Food Blogger

La Sbrisolona è un tipico dolce mantovano che ha origini addirittura nel ‘500.

In origine gli ingredienti erano più semplici, per esempio lo strutto al posto del burro o le nocciole al posto delle mandorle.Il suo nome deriva proprio dal dialetto “sbrisa”, che vuol dire briciola, infatti questa è una torta friabile, fatta di briciole e che ovviamente non si taglia, ma come vuole la tradizione, si rompe con le mani. Ottima per colazione o per un dopocena accompagnata da un liquore.

MANDORLE DI TORITTO

Ottima mandorla tipica della zona della Murgia, dove la mandorlicoltura ha influenzato la vita del territorio e la conformazione del paesaggio.Mandorle ricche di olio, con una bassa acidità, pastose e burrose, adatte alla preparazione di dolci.

INGREDIENTI:

200 gr di mandorle pelate

200 gr di burro o strutto ammorbiditi

200 gr farina di mais

200 gr farina 00

200 gr di zucchero

2 tuorli d’uovo

la scorza di un limone grattuggiata

1 cucchiaino di aroma vaniglia

10 circa mandorle di Toritto per la guarnizione

PREPARAZIONE:

Ricordiamo innanzitutto che la torta è molto rustica, quindi tutto sarà fatto in modo grossolano di proposito. Tritiamo i 200 gr di mandorle, creando una farina grezza;in una boulle mischiamo la farina 00, la farina di mais, la farina di mandorle, lo zucchero, la scorza del limone e la vaniglia. Mescoliamo con le mani il tutto e aggiungiamo il burro o lo strutto a fiocchetti.

Il segreto è ammalgamare bene creando delle briciolone, l’impasto deve assomogliare alla pasta frolla, ma imprecisa e soprattutto non compatta.

Ora foderiamo una tortiera con la carta forno e andiamo a spargere tutto il fondo, coprendo i buchi, ma non appiattendo. Inseriamo le nostre mandorle intere nell’impasto e inforniamo.

Preriscaldato a 170° circa, a seconda del forno, per 35/40 minuti.

Lasciare raffreddare la torta e spezzettarla con le mani. Si può abbinare un ottimo vino da dessert o un liquore dolce.

Ma anche tè o caffè sono perfetti!

 

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