Skordalia Greca – Food Blogger Le Mille e Una Ricetta –
Skordalia
La Skordalia (in greco σκορδαλιά) è una deliziosa salsina greca a base di aglio,noci ,olio,aceto e pane bagnato. La mia bisnonna la preparava per farcire le melanzane fritte che poi chiudeva a mò d’involtino. Non fatevi spaventare dall’enorme mole di aglio che si usa per preparala perché le noci ne ammorbidiscono il sapore e non lo percepirete neanche quando la gusterete….
INGREDIENTI ( per 4 persone )
- 4 spicchi d’aglio
- ½ cucchiaino di sale
- 1 tazza e ½ di noci
- 2 fette di pane
- 1 tazza di olio extra vergine
- 2 cucchiai di aceto
- Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
- Mettere a bagno le fette di pane per 10 minuti.
- Nel mixer mettere tutti gli ingredienti, aggiungere il pane ben scolato e mescolare bene.
- Assaggiare la salsa e regolare secondo i vostri gusti. L’unica cosa da aggiungere potrà essere il sale, il pepe nero l’olio o l’aceto.
La mia bisnonna preparava, la skordalia con il mortaio di rame
e mai con il tritatutto! A tutt’oggi noi la prepariamo così sbattendo piano piano prima l’aglio con il sale e il pepe, aggiungendo dopo il pane bagnato continuando poi con gli altri ingredienti. Effettivamente, devo ammettere che il sapore è diverso, ma in fondo comprendo che per un discorso di celerità alla fine il tritatutto fa bene il suo lavoro e riduce molto i tempi di preparazione perciò usatelo pure!
vi aspetto con Le Mille e una Ricetta
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