SPAGHETTI AL POMODORINO GIALLO E BASILICO, CON PANGRATTATO TOSTATO, AROMATIZZATO ALLA MENTA E PASTA D’ACCIUGHE, SU CREMA DI STRACCIATELLA
Dolce al palato, delicato, ma allo stesso tempo un sapore deciso.
Sapori bilanciati, cremosità e croccantezza…
Questa pasta ha proprio tutto!
Ecco a voi la ricetta.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 180gr. Di spaghetti
- 1 barattolo di pomodorino giallo semisecco sott’olio
- 2 spicchio d’aglio
- Pane grattugiato q.b.
- Pasta d’acciughe q.b.
- 200gr. Stracciatella di burrata
- Olio evo q.b.
- Basilico
- Menta
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Tritare gli spicchi d’aglio.
Una parte, versarlo in padella con un filo d’olio evo, la pasta d’acciughe e far imbiondire leggermente.
Aggiungere il pane grattugiato e qualche foglia di menta spezzettata e lasciare tostare girando spesso.
Una volta tostato spegnere il fuoco e mettere da parte.
Passare nel colino la stracciatella di burrata, per estrarne la panna.
Una volta finita l’operazione, lasciar riposare in frigorifero.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Durante la cottura della pasta, in una padella, rosolare l’altro spicchio d’aglio tritato ed aggiungere i pomodorini gialli, privandoli del loro olio.
Far saltare in padella per pochi minuti e se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un po’ di acqua di cottura.
Spegnere il fuoco ed aggiungere qualche foglia di basilico.
Una volta cotta la pasta, scolare e aggiungere al sugo di pomodorini gialli.
Impiattare mettendo sul fondo del piatto la panna ottenuta dalla stracciatella, adagiare sopra gli spaghetti conditi e una spolverata generosa di pangrattato aromatizzato.
Infine guarnire con foglie di menta.
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