SPAGHETTI ALLA CHITARRA ALICI BOTTARGA E RIBES
DESCRIZIONE DEL PIATTO:
Come avrete capito ci piace molto sperimentare, pur amando la cucina tradizionale.
Oggi vi proponiamo un piatto con un tris di ingredienti strategici, dove il sapore acidulo del ribes rosso si sposa con le note del mare. Il tutto accordato dagli spaghetti alla chitarra.
Una musica per i vostri palati.
INGREDIENTI (4 persone):
- 320g di spaghetti alla chitarra
- 8 filetti di sardine pulite
- Bottarga q.b.
- 20g di ribes rosso fresco
- 1/2 spicchio d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- Vino bianco
- Sale q.b.
RICETTA:
Essendo un condimento molto veloce da preparare, lo si può iniziare una volta che abbiamo messo a cuocere gli spaghetti in acqua salata (tempo di cottura 10-12min).
Mettiamo un filo di olio in padella e facciamo soffriggere aglio e prezzemolo tritato a fuoco lento.
Dopo un minuto aggiungiamo le sardine, tagliate grossolanamente in precedenza.
Facciamo cuocere per circa 3 minuti, a fuoco lento.
Alziamo un po’ la fiamma e aggiungiamo il ribes sfumando col vino bianco
Dopo altri 2 o 3 minuti spegniamo e aspettiamo la cottura degli spaghetti.
Quando mancherà 1 minuto al termine, scoliamo e poi versiamo gli spaghetti nella padella del condimento rimescolando.
Passato l’ultimo minuto di cottura in padella siamo pronti per impiattare.
Una volta messi gli spaghetti nel piatto, diamo una spolverata a piacimento di bottarga su ogni porzione.
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