SPAGHETTI POMODORINO GIALLO E RADICCHIO
Adoro tutti i tipi di carboidrati dal pane, alla pizza, alla pasta.
Quando vado all’estero dopo pochi giorni mi mancano terribilmente, soprattutto la pasta e i miei amati spaghetti.
Per fortuna sono a casa e la mia dose giornaliera non manca!
Questa pasta è velocissima e semplicissima da preparare ed è squisita…
Equilibrio di sapori, la nota amara del radicchio e la dolcezza del pomodorino giallo, una combinazione vincente.
Ecco a voi la ricetta.
INGREDIENTI
- 180 gr. di spaghetti
- 1spicchio di aglio
- 10 pomodorini gialli
- 1 scalogno
- Radicchio rosso
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio evo
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
Tritare finemente l’aglio e far imbiondire in una padella con un filo d’olio evo, aggiungere i pomodorini tagliati, far cuocere pochi minuti ed aggiustare di sale.
Affettare lo scalogno e far soffriggere in una padella con olio evo; nel frattempo affettare il radicchio precedentemente lavato ed aggiungerlo alla padella con lo scalogno, lasciar appassire per pochi minuti, salare e pepare
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolare al dente e condire con i pomodorini, il radicchio e mantecare con parmigiano grattugiato.
Impiattare guarnendo con una foglia di basilico.
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