Tartellette al Limone-Veg Gluten Free-La Cuoca Intollerante Marita

TARTELLETTE CON CREMA AL  LIMONE E MERINGA

La Cuoca Intollerante Marita-Gluten & Lactose Free Blogger

Queste piccole tartellette molto invitanti oltre ad accontentare i vegani, sono ideali anche per chi ha problemi di allergie e intolleranze alimentari (come la celiachia /
latte e i suoi derivati e le uova )
Da gustare come dessert
Perfette per un dopo pasto !
Questi pasticcini sono fragranti con un guscio ripieno di crema al limone dal gusto intenso ma avvolgente al palato dei più esigenti! ! E poi ?? la sorprendente copertura di meringa acquafaba (acqua di cottura dei ceci )!
Rendono queste tartellette uniche e golose .

Pasta frolla veg gluten free

150 gr farina di riso
100 gr fecola di patate
10 gr gomma di xantano
85 ml acqua
50 gr di zucchero
25 ml olio di girasole bio
mezza bustina di lievito in polvere per dolci o cremor tartaro
scorza grattugiata di un limone.

Mettiamo in una ciotola : lo zucchero l’olio e l’acqua, con una frusta mescoliamo bene.Aggiungiamo gli ingredienti secchi e la scorza del limone grattugiato. Impostiamo bene il composto e formiamo una palla che avvolgimento in un foglio di pellicola trasparente e trasferiamo in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo riprendiamo la nostra frolla e la stendiamo su un piano di lavoro aggiungendo un po ‘di farina di riso !
Con il.mattarello stendiamo la frolla e con un coppa pasta ricaviamo dei dischi che andranno a foderare gli stampi per tartellette. Bucherellare la pasta e mettere sopra della carta forno con dentro dei fagioli secchi!
Trasferire le tartellette in foro già riscaldato a 180gradi per circa minuti
Una volta cotti eliminare la carta e i fagioli e lasciamo raffreddare.
Facciamo con la crema al limone !

CREMA AL LIMONE

Ingredienti

Succo e scorza grattugiata di 2 limoni
150 gr di zucchero
60 gr di maizena
400 ml di acqua

In una casseruola mettiamo lo zucchero la maizena il succo e scorza dei limoni
Aggiungiamo gradatamente l’acqua e con una frusta mescoliamo bene
Mettiamo sul fuoco finché si addensera ‘la crema.
Lasciamo raffreddare e poi riempiamo il guscio delle tartellette

MERINGA

Per fare la meringa ci occorre
100 ml di acqua di cottura dei ceci filtrata e fredda
125 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone filtrato

In una planetaria con la frusta mettiamo l’acquafaba e lo zucchero montare il composto e aggiungere il succo filtrato di limone.
Quando la meringa è bella soda la mettiamo in una sacca poche e guarniamo le nostre tartellette
Infine con un cannello per alimenti fiammeggiare le meringhe!

 

 

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