Tiramisù Monoporzione-La Cucina di Noelami-Food Blogger

Tiramisù Monoporzione con base al cioccolato fondente. 

                                          La Cucina di Noelami-Food Blogger-

Ingredienti per la base:
3 uova intere
100 g di zucchero semolato
100 g di cioccolato fondente
100 g di burro 
60 g di farina per dolci
40 g di fecola di patate
8 g di lievito per dolci (2 cucchiaini) 

Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria, aggiungendo un cucchiaio di acqua, il cioccolato fondente. Aggiungere il burro e farlo sciogliere, mischiandolo al cioccolato fuso. Una volta che il composto sarà cremoso, lasciar raffreddare. In un recipiente lavorare bene le uova con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato fuso col burro e, poco per volta, utilizzando un setaccio, aggiungere il mix di polveri composto da farina, fecola e lievito. Per la cottura utilizzare una teglia quadrata, foderata con carta da forno. Infornare a 170 °C se si utilizza forno ventilato, 180 °C con forno statico. In entrambi i casi il forno dovrà essere preriscaldato. Cottura circa mezz’ora. 

Ingredienti per crema al mascarpone:
5 uova medie
500 g di mascarpone
5 cucchiai di zucchero semolato 
200 ml di panna liquida da montare 
Cacao e caffè q. b.  

Procedimento:
Montare la panna liquida e mettere in frigo. 
Separare i tuorli dagli albumi. Lavorare benissimo i tuorli con lo zucchero e, successivamente, aggiungere poco per volta, facendo attenzione che non si creino dei grumi, il mascarpone. Una volta che il composto sarà liscio e cremoso, montare a neve gli albumi. Unire questi ultimi, poco per volta mescolando dal basso verso l’alto, al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Infine aggiungere la panna montata. Si dovrà ottenere un composto liscio e  spumoso. 

Per l’assemblaggio del nostro dolce:
Tagliare a quadrati la base al cioccolato fondente, preparata in precedenza, e dividere in due strati ogni quadrato. Procedere bagnando i due strati con il caffè (zuccherato a piacere). Poggiare una delle due basi su un quadratino di carta da forno e, utilizzando una sac à poche, guarnire con la crema al mascarpone. Poggiare la seconda base e aggiungere un altro strato di crema. Spolverizzare con del cacao amaro. 

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