TORTA MORBIDA AI FICHI VEGANA
I fichi durano sempre troppo poco e io ci vorrei fare tantissimi dolci.
Se li amate quanto me questa torta facilissima, senza latte e senza uova, vi farà impazzire.
Si tratta di un dolce soffice e godurioso, nel quale il gusto dei fichi freschi è esaltato da quello della frutta secca ma è anche velocissimo da preparare.
INGREDIENTI (per uno stampo da 18 cm):
220 g di yogurt di soia;
100 g di farina 0;
100 g di farina di nocciole o mandorle;
9 fichi medi;
120 g di zucchero di canna;
un pizzico di sale;
una bustina di lievito per dolci (16 g);
un cucchiaino di aroma naturale di vaniglia;
50 g di olio di semi di arachide o preferito,
80 g di bevanda vegetale.
Per decorare:
nocciole o mandorle tritate.
PROCEDIMENTO:
Accendete il forno a 180 gradi.
Versate lo yogurt di soia in una ciotola assieme allo zucchero di canna e il pizzico di sale e montate con le fruste per un paio di minuti.
Aggiungete anche l’aroma di vaniglia, l’olio di semi, il lievito e le farine. Azionate nuovamente le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lavate e asciugate delicatamente i fichi e tagliateli a fettine. Conservate quelle più belle e tagliate a pezzetti quelle più bruttine. Mescolate queste ultime all’impasto.
Trasferite l’impasto in una tortiera foderata di carta forno e decorate con le fettine rimaste e con le mandorle o nocciole tritate.
Infornate a 180 gradi per circa 40/45 minuti, controllate sempre la cottura con uno stecchino.
CONSERVAZIONE
La torta si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
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