Torta ai semi di Papavero-Rossana Pegurri-Food Blogger

Torta con semi di papavero e curd al cedro

Rossana Pegurri Food Blogger

Ingredienti:

– Per la crema

Succo di due cedri filtrato

3 uova e 2 tuorli

220 g di zucchero

100 g di burro

30 g di maizena

– Per la torta

300 g di farina

150 g di burro

120 g di zucchero

60 g di semi di papavero

4 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

200 ml di latte

Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Per il curd, dopo aver spremuto i cedri (o limoni se preferite) e filtrato il loro succo unite la maizena e sbattete con un frustino a mano.

A parte date una sbattuta alle uova e ai tuorli.

Sciogliete il burro con lo zucchero in un padellino,

poi aggiungete gradualmente i due preparati precedenti sbattendo sempre con il frustino a mano. È importante che il composto non raggiunga mai il bollore.

Quando si sarà rappreso togliete dal fuoco e versate il curd in un contenitore.

Coprite con pellicola a contatto con la crema.

Una volta raffreddata conservate in frigorifero fino a poco prima dell’utilizzo.

Per la torta, in un pentolino fate ammorbidire i semi di papavero con 200 ml di latte. Tenete mescolato e una volta raggiunto il bollore spegnete.

Montate il burro con lo zucchero fino a risultare chiaro e spumoso, poi aggiungete i tuorli uno alla volta amalgamando bene prima di aggiungere il successivo.

Versate gradualmente le farine setacciate, il lievito e la vanillina e amalgamate piano con una spatola. Alternate con l’aggiunta di semi di papavero (anche la cremina che si forma).

Dopo aver montato a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale uniteli al composto e amalgamate sempre con la spatola, movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.