Torta al cioccolato con crema di ricotta
Food Blogger Le Mille e Una Ricetta
Dovevo preparare la torta per il compleanno di nonna, non avevo idea su cosa fare, così ho chiesto a lei cosa preferisse, mi ha detto che le sarebbe piaciuta una torta al cioccolato con crema di ricotta, così è nata questa tortina. Due soffici strati al cioccolato racchiudono una dolce crema di ricotta arricchita con scorze di agrumi canditi e cioccolato fondente. A completare il tutto, una glassa al cioccolato.
INGREDIENTI:
PER LA TORTA
300 g di farina
200 g di zucchero
200 g di burro
18 cl di latte
75 g di cacao amaro in polvere
3 uova a temperatura ambiente
2 cucchiaini di lievito vanigliato in polvere
PER LA FARCITURA:
500 g di ricotta di pecora
80 g di zucchero a velo
80 g di scorze di agrumi canditi
80 g di cioccolato fondente
PER LA GLASSA:
250 g di cioccolato fondente
125 ml di panna fresca
70 g di burro
PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno a 160°. Rivestite con carta da forno uno stampo da 24 cm di diametro con cerchio apribile.
Con un paio di fruste elettriche montate il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, unite le uova uno alla volta, alternandolo con un cucchiaio di farina. Aggiungete la rimanente farina setacciata con il cacao e il lievito e unite il latte.
Versate l’impasto nello stampo preparato e cuocete il dolce per circa un’ora. Lasciatelo intiepidire, sformatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare. Tagliate la torta in 2 strati.
Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice, unite i canditi e il cioccolato tritato finemente e mescolate.
Spalmate lo strato inferiore della torta aiutandovi con una spatola o un cucchiaio. Ricomponetela, ponetela in frigo per un’ora per dare modo al ripieno di ricotta di compattarsi.
Nel frattempo preparate la glassa: riunite il cioccolato fondente tritato (non occorre se si utilizza quello in pastiglie) in una ciotola insieme alla panna e al burro a cubetti. Fate fondere il tutto dolcemente a bagnomaria mescolando con una frusta. Dovrete ottenere una glassa lucida. Fate raffreddare completamente quindi trasferite in una ciotola e montate con le fruste elettriche o la planetaria fino a quando il composto sarà denso e spumoso.
Spalmate la glassa al cioccolato fondente sulla torta fredda e servite.
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