TORTA AL RADICCHIO CIOSOTA
La torta Ciosota, così chiamata in dialetto dai paesani di Chioggia, è un dolce tradizionale che vede protagonista il radicchio rosso di Chioggia, anche detto “Rosa di Chioggia”.
Un dolce a base di radicchio (questa variante è molto dolce rispetto a quello di Treviso), carote, nocciole e fette biscottate.
Il profumo è buonissimo e la consistenza è davvero soffice e umida.
Una torta capace di conquistare e frutto di quella che per me è una storia d’amore tra i chioggiotti e il loro prodotto tipico protagonista assoluto.
Ingredienti:
200 g di burro
200 g di zucchero
5 uova grandi
1 bustina di vanillina
150 g di farina 00
1 bustina di lievito
200 g di carote grattugiate
250 g di radicchio di Chioggia
150 g di farina di nocciole tostate
90 g di fette biscottate (le mie erano di farro)
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale (saranno montati quando inclinando la ciotola restano fermi).
In un altro contenitore a sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto schiumoso e denso. Aggiungete il burro morbido e
. amalgamatelo all’impasto con le fruste.
In una ciotola mettete la farina di nocciole, le fette biscottate sbriciolate, il radicchio e le carote.
Mescolate e poi gradualmente aggiungete al composto di uova. Amalgamate usando una spatola.
Da ultimo unite gli albumi e la farina bianca con il lievito.
Unite in più volte. Quando amalgamante gli ingredienti con la spatola fate sempre movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate il composto in una teglia da 24 cm di diametro già imburrata e infarinata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 55 minuti, fate sempre la prova con uno stuzzicadenti. È una torta invernale perciò se la preparate in estate è da conservare in frigorifero.
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