Torta Cioccolato Pere Caramello al Vino Rosso-Rossana Pegurri-Food Blogger

TORTA AL CIOCCOLATO E PERE CON CARAMELLO AL VINO ROSSO

 Rossana Pegurri Food Blogger

Finalmente riesco a pubblicare questa super torta della mia carissima @cookissbakery!!

Super perché mai avevo assaggiato un dolce con così tanto cioccolato (molto simile ad un brownie) ma che non rimane stucchevole in bocca. Il tocco geniale infatti sono proprio le pere che donano una nota fresca e dolce che alleggerisce il dolce e “ti pulisce la bocca”.

Oltre ad essere davvero golosissima (le mie figlie ne sono andate matte) ha un profumo inebriante e irresistibile.

Ingredienti:

Per le pere:

2 pere

180 g vino rosso

1/4 cucchiaino cannella in polvere

Per il caramello al vino:

110 g zucchero

50 g vino rosso

75 grammi burro

1 pizzico sale

50 g cioccolato fondente 70%

1/2 cucchiaio di rum

Per l’impasto:

1 uovo

60 g yogurt intero bianco

10 g cacao amaro

75 g farina

1 pizzico bicarbonato

1/2 cucchiaino lievito

Procedimento:

Per la preparazione del caramello sciogliete lo zucchero su una fiamma molto bassa tenendolo girato. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete il burro insieme al sale e fatelo sciogliere. Unite poi il cioccolato e quando sarà sciolto versate nel composto il rum. Date un’ultima mescolata e spegnete la fiamma. Fate raffreddare. 

Per le pere, sbucciatele, tagliatele in quattro parti e privatele del torsolo. In un pentolino mettete il vino, la cannella e le pere. Fate bollire fino a quando saranno morbide e rosse. Durante la cottura tenetele girate. giratele Lasciate raffreddare nel pentolino. 

Per la torta, quando il caramello è freddo mettete nello stesso pentolino l’uovo

e con le fruste elettriche amalgamatelo al composto, la consistenza dovrà essere spumosa. Aggiungete poi lo yogurt, il cacao, la farina, il bicarbonato e il lievito. 

Con una velocità minima del frullino amalgamate bene gli ingredienti.

Imburrate e infarinate una teglia da non più di 20 cm e versatevi l’impasto. 

Decorate la torta con le pere. 

Infornata a 180° per 40 minuti, fate sempre una prova con uno stuzzicadenti.

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