TORTA CON CREMA AL LIME
Un guscio di croccante pasta frolla aromatizzata al lime che racchiude una deliziosa e profumata crema al lime.
Un dolce dal sapore acre che stuzzica le papille gustative.
Questa ricetta nasce dopo aver ricevuto i lime siciliani dall’azienda Martusella, da qui ho deciso di realizzare un dolce rustico che profuma di casa.
Ingredienti
200 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
3 tuorli
1 pizzico di sale
1 cucchiaino da caffè dia forza di lime
Per la crema:
Il succo di 6 lime filtrato
200 g di zucchero
3 cucchiai di amido di frumento
100 g di burro
Procedimento:
Per la crema lavorate con una forchetta i tuorli con lo zucchero e aggiungete due cucchiai di succo di limone.
Mettete un pentolino sul fuoco e versatevi il succo di lime e l’amido. Poi aggiungete il composto di zucchero e uova e continuate a mescolare vigorosamente con un frustino. Continuate a mescolare fino a quando a quando sentite che la crema inizia ad ispessirsi, aggiungete quindi il burro e lasciatelo sciogliere completamente. Spegnete e lasciate raffreddare in un contenitore.
Mentre la crema raffredda preparate la frolla. Su un piano create una fontanella con farina, burro, zucchero, burro e tuorli. Lavorate con le mani gli ingredienti incorporando gradualmente la farina. Aggiungete anche la scorza e il pizzico di sale. Lavorate fino a quando otterrete un panetto, se necessario fate riposare in frigorifero.
Stendete la frolla e foderatevi una teglia ovale da circa 20 cm di diametro. Riempite il guscio di frolla con la crema al lime. Utilizzate la pasta rimaste per foderare la superficie. Lucidate la parte superiore della torta con 1 tuorlo sbattuto insieme a mezzo cucchiaio di zucchero.
Infornate a 180° forno già caldo per 40 minuti.
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