Torta di patate dolci
Da un po’ di tempo avevo voglia di un dolce semplice e di quella sofficità umida e corposa in cui il piacere già inizia toccando con le mani il morbido impasto.
Mi è così tornata alla mente una ciambella che avevo fatto qualche anno fa usando delle patate e ho voluto partite da lì per realizzarne una versione dai sapori più speziati e caldi.
Conosciamo tutti la versatilità delle patate e di come sappiamo donare ad ogni ricetta quella ricchezza, densità e morbidezza in più. Lo stesso vale anche per i dolci che ne inglobano tutte le magnifiche proprietà garantendo un risultato perfetto e che si conserva per giorni.
Questa ciambella ha proprio saputo soddisfare la mia voglia di una soffice coccola mattutina con la sua dolcezza naturale della patata dolce, l’Aroma inconfondibile di cannella reso ancora più intenso dal mix di burro e spezie presente al centro del dolce.
Per la decorazione invece ho voluto giocare su un contrasto usando il cioccolato fondente. Sebbene la torta non sia dolce questo sposalizio è risultato perfetto e un’alternativa semplice e golosa.
Ingredienti:
385 g farina tipo 1
2 g lievito per dolci
2 g bicarbonato
3 g sale
3 g cannella
1,5 g noce moscata
57 g burro morbido
170 g olio di semi di arachidi
200 g zucchero di canna fine
425 g purea di patata dolce
4 uova grandi
1 bustina di vanillina
Ripieno interno
3 g cannella
1,5 g noce moscata
42 g burro morbido
15 g zucchero di canna fine
Procedimento:
- Preriscaldate il forno a 170°
- Imburrate uno stampo da ciambella da 24 cm e infarinatelo sbattendo gli eccessi.
- In un contenitore setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina, la cannella e la noce moscata.
- Con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero e il pizzico di sale fino a renderlo spumoso, almeno 10 minuti.
- Aggiungete poi un uovo alla volta lavorandolo per circa un minuto prima di aggiungere il successivo.
- Una volta terminato di incorporare le uova continuate a lavorare il composto versando a filo l’olio.
- Usando una spatola aggiungete in più volte la patata dolce alternandola con l’aggiunta del mix di farina. Per questo passaggio non lavorate eccessivamente il composto che dovrà risultare grossolano con ancora un po’ di farina non troppo amalgamata. Così facendo otterrete maggior morbidezza.
- A parte amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno con una frusta a mano.
- Trasferite metà dell’impasto nello stampo aggiungete al centro il ripieno speziato così da formare una corona interna e coprite con la restante parte di impasto.
- Infornate per 1 ora e 10. Negli ultimi venti minuti coprite con un foglio di alluminio.
- Sfornate e capovolgete subito su una gratella cosicché la base si appiattisca.
- Lasciate raffreddare prima di togliere lo stampo.
- Da ultimo decorate a piacere, io ho fatto sciogliere del cioccolato fondente.
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