Torta di Zucca e Gocce di Ciccolato Veg-Fra Ceck-Food Blogger

TORTA DI ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO VEGAN

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La torta di zucca senza latticini e senza uova è la versione vegana della stessa torta che avevo ideato due anni fa, quando ancora non avevo abbracciato un’alimentazione completamente plant based: una ciambella che in molti ricordano e chi l’ha provata mi chiede la ricetta ancora oggi! Questa versione non ha nulla da inviare alla precedente, con il vantaggio che è adatta a tutti, essendo più light e crueltyfree! Se poi volete renderla ancora più golosa, potete ricoprirla di cioccolato fondente fuso: il risultato sarà davvero irresistibile.

INGREDIENTI (per uno stampo da 22- 24 cm):

280 gr di zucca a cubetti;

100 gr di farina di mandorle (ossia mandorle ridotte in polvere);

260 gr di farina 00;

50 ml di olio di semi;

8 gr di cremortartaro + 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (in alternativa: una bustina di lievito chimico per dolci);

100 gr di zucchero di canna (o zucchero semolato);

1 cucchiaio di aceto di mele (facoltativo ma consigliato perché la renderà ancora più soffice);

1 pizzico di sale;

1 fialetta di aroma di arancia (o vaniglia);

250 ml di latte di mandorla;

100 gr di gocce di cioccolato (facoltative) oppure 100 gr di cioccolato fondente per la glassa.

PROCEDIMENTO:

In un mixer tritale le mandorle pelate fino a ridurle in sabbia e mettetele da parte (se avete acquistato la farina di mandorle saltate questo passaggio).

Frullate la zucca a cubetti nel robot da cucina o (o grattugiatela con una grattugia).

Aggiungete successivamente l’olio, l’acqua e la fialetta di aroma di arancia e azionate nuovamente il mixer. Mettete la purea ottenuta da parte.

In una ciotola, montate con la frusta elettrica o a mano il latte e lo zucchero.

Aggiungete anche la purea di zucca poi la farina 00 e quella di mandorle, sempre continuando a montare. Infine, aggiungete un pizzico di sale.

Se desiderate, versatevi anche 100 gr di gocce di cioccolato e mescolate.

Oliate e infarinate la tortiera (o lo stampo da ciambella) e versatevi l’impasto ottenuto.

Infornate in forno preriscaldato a 170 ° in modalità statica per circa 50 min. 

Lasciate raffreddare e servite.

PER LA SALSA AL CIOCCOLATO: Se volete aggiungere anche la glassa al cioccolato vi basterà scioglierà sciogliere 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, lasciarlo intiepidire e versarlo sulla torta al momento di servirla.

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