Torta Morbida di Uva Nera-Fra Ceck-Food Blogger

TORTA MORBIDA CON UVA NERA

Fra Ceck–Food Blogger

Questa torta, senza burro e senza uova, è perfetta per questo periodo di fine estate, quando abbiamo a disposizione tantissima uva e per consolare il desiderio di ritornare alle vacanze estive.

È facile e veloce ed è perfetta sia come merenda che come colazione. Vi consiglio di utilizzare l’uva senza semi o, in alternativa, di aprire i chicchi a metà per eliminarne i semini.

INGREDIENTI:

220 gr di farina 00;

150 gr di farina integrale;

mezza bustina di lievito;

acqua di un vasetto di ceci o acquafaba (circa 200 gr);

110 gr di zucchero di canna o muscovado;

150 ml di latte vegetale;

30 ml di olio di cocco;

60 ml di olio di semi di arachide (o olio di semi preferito);

300 gr di uva nera senza semi;

2 cucchiai di sciroppo d’agave (facoltativo);

un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:

Iniziate preriscaldando il forno a 180 °C.

In una terrina, setacciate le farine, il lievito, un pizzico di sale e mescolate.

In un’altra ciotola, montate a neve l’acquafaba aggiungendo poco alla volta lo zucchero.

Unite l’acquafaba al composto di farine mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarlo.

Aggiungete anche l’olio di cocco, quello di semi, il latte vegetale e incorporateli al composto con una spatola.

Se risulterà troppo liquido, potrete aggiungere ancora un cucchiaio o due di farina.

Trasferite tutto in una teglia tonda dal diametro di 27 cm oliata e infarinata.

Disponete i chicchi d’uva sopra l’impasto esercitando pressione in modo da immergerli fino a metà. Cospargete la torta con i due cucchiai di sciroppo d’agave.

Infornate per 35 minuti facendo la prova dello stecchino prima di sformare.

CONSERVAZIONE:

Il dolce si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.

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