Torta morbida ricotta e coulis di fragole
La passione per i dolci alla ricotta sono sicura ci accomuna un po’ tutti ed è per questo che quando ho scoperto questa torta semplice semplice ma con una particolarità non ho proprio saputo resistere.
Un piccolo dettaglio, a mio avviso geniale, che fa la differenza. Infatti la ricotta e così anche per il coulis, non viene amalgamata all’impasto ma bensì aggiunta sopra l’impasto. Così facendo si ha una base soffice, tipo pan di spagna, e poi delle parti con sola ricotta e altre con solo il coulis di fragole.
Questa sua particolarità mi ha veramente colpita e deliziata soprattutto perché i sapori non si confondono tra loro e si sente appieno il gusto delicato della ricotta e la dolcezza e freschezza delle fragole.
Si crea così un gioco di sapori e consistenze che stuzzica ad ogni assaggio e ingolosisce sempre più.
Dalla splendida ricetta di Cristina @contemporaneofood
230 g di farina integrale
120 g di zucchero semolato
70 ml di olio di semi
50 ml di latte
2 uova
succo di 1/2 limone
12 g di lievito per dolci
200 g di ricotta di pecora
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di rum
250 g di fragole
1 cucchiaio di zucchero semolato
succo di 1/2 limone
Zucchero a velo
Sbattete con le fruste lo zucchero con le uova. Quando saranno chiare e spumose (circa 10 minuti) unite a filo il succo di limone e poi l’olio.
Continuate a lavorare per qualche minuto. Aggiungete la farina setacciata con il lievito
e amalgamate lentamente con una spatola dal basso verso l’alto. Mentre mescolate unite anche il latte.
Versate il composto in una teglia da 20 cm imburrata e infarinata.
Lavorate la ricotta con lo zucchero e il rum.
Spostate l’impasto in alcuni punti della torta e adagiatevi la ricotta, come in fotografia.
Partite dal centro e poi arrivato fino ai bordi.
Dopo aver pulito e lavato le fragole spadellatele per qualche minuto. Poi aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Fate intiepidire. Versate il coulis sulla torta e poi fatelo penetrare in alcuni punti spostando con un cucchiaio l’impasto in alcuni punti.
Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere per 50 minuti.
Fate raffreddare poi cospargete con zucchero a velo.
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