TORTA PERE E CIOCCOLATO
Una torta di pere e pezzi di cioccolato buonissima alla quale ho deciso di aggiungere un tocco di cannella per esaltarne il suo sapore intenso e goloso.
Un dolce davvero scioglievole che vi conquisterà e da tocco finale una crosticina superiore zuccherata. Da leccarsi i baffi.
Ingredienti:
360 g di farina
8 g di lievito in polvere
2,5 g di sale
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di cannella
170 g di burro freddo
150 g di zucchero di canna + 25 g per la superficie
2 uova grandi
150 g di cioccolato 75%
4 pere Angélis (la purea sarà circa 350 g)
2 cucchiai di rum
30 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia scuro
Procedimento:
Procedete preparando la purea di pere, perciò dopo averle sbucciate e private del torsolo, tagliatele a tocchetti e mettetele in un pentolino con il rum, 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di zucchero. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 15/20 minuti.
In un contenitore capiente unite la farina, il lievito, il sale (non fatelo andare in contatto con il lievito) e la noce moscata. Aggiungete alle polveri il burro freddo a pezzetti e lavorate il tutto con le mani, come per il crumble.
Sbattete in un altro contenitore le uova con lo zucchero fino a quando saranno chiare e schiumose, poi aggiungete il latte e l’estratto di vaniglia. Date un’ultima sbattuta per amalgamare.
Unite questo composto a quello sabbioso
e unite anche la purea di pere
. Amalgamate il tutto con una spatola. Da ultimo aggiungete il cioccolato.
Versate il vostro impasto in una teglia da 20 cm di diametro già imburrata e infarinata.
Spolverate la superficie con un mix di cannella e i 25 g di zucchero.
Cuocete a 180° per 50 minuti, fate sempre la prova con uno stecchino in legno.
Quando l’avrete sfornata lasciatela raffreddare per bene prima di toglierla dallo stampo.
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