TORTA RESEGONE
Questa torta mi ha colpita subito quando l’ho vista sulla pagina di “deliziosavirtu”, ovvero della bravissima e da me molto stimata Tiziana, è stata la presenza di un impasto soffice fatto con farina di grano saraceno all’interno di un guscio di frolla con farina di mais. Due consistenze opposte tra loro ma che si sposano alla perfezione e il tocco in più è dato dalla marmellata di frutti di bosco.
Ingredienti:
Per la frolla
150 g di farina 00
180 g di farina di mais
150 g di burro
3 tuorli
1 pizzico di sale
40 g di zucchero a velo
Per la farcitura
4 uova
140 g di farina di grano saraceno
60 g di farina 00
40 g di fecola
200 g di burro
130 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
200 g di marmellata di sola frutta ai frutti di bosco
Stampo da 24 cm
Procedimento:
Per la preparazione della frolla formate una fontanella con le farine, al centro mettete il burro morbido a pezzetti, il pizzico di sale, lo zucchero e i 3 tuorli. Lavorate gli ingredienti con le mani cominciando dal centro e gradualmente integrate la farina che rimane all’esterno.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio, poi copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel mentre procedete con la preparazione dell’impasto per la farcitura, lavorate con le fruste ad elica il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete poi uno alla volta le uova amalgamando bene prima di aggiungere la successiva
. Aggiungete da ultimo le farine e il pizzico di sale.
Il composto finale risulterà abbastanza compatto.
Su un piano stendete la frolla di uno spessore di circa 3 mm e foderate il vostro stampo, prima la base poi i bordi.
Con la restante parte di frolla realizzate dei biscotti. Sul fondo stendete la marmellata
poi versate al centro l’impasto facendolo distribuire omogeneamente e senza farlo mischiare con la marmellata.
Infornate a 180° per 55/60 minuti (fate sempre la prova con uno stecchino).
Una volta sfornata la torta fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Completate con un po’ di zucchero a velo e decorate con i biscotti.
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