Torta Sacher Fit e Gluten Free-Fantasia di Ricette-Food Blogger

TORTA SACHER FIT E GLUTEN FREE 

Fantasia Di Ricette – Fit Food Blogger

Un classico della pasticceria austriaca è la famosissima torta Sacher, ideata appunto da Franz Sacher dalla quale ha preso il suo nome. Questo giovane cuoco, allora sedicenne, ideò la torta per il conte di Vienna Klemens von Metternich. La torta consiste in due strati di pandispagna al cioccolato ed al centro uno strato sottile di confettura di albicocche o ciliegie. Il tutto viene ricoperto da una glassa al cioccolato fondente. Le “imitazioni” di questa torta sono infinite, tantissime le ricette oggi in circolazione, ma l’originale, l’unica e autentica viene prodotta solamente a Vienna da Franz Sacher artigianalmente.

La mia versione non vuole assolutamente competere con l’originale, partendo soltanto dagli stessi abbinamenti di sapore ho creato la mia versione fit, senza glutine e sana.

INGREDIENTI:

• 100 ml di albume
• 26 gr di farina di castagne
• 15 gr di proteine in polvere gusto cioccolato
• Bicarbonato e limone per la lievitazione

Montare a neve ben ferma gli albumi, devono risultare belli compatti, successivamente unire la farina e le proteine mescolando con un lecca pentola dal basso verso l’alto cercando di non smontare gli albumi. Aggiungere il bicarbonato ed il limone e trasferire il composto in una teglia da forno di 12 cm. Infornare a 150° per 30 minuti. Una volta cotta la torta, lasciarla raffreddare e successivamente dividere in due strati. Spalmare uno strato di marmellata, nel mio caso marmellata al limone fatta in casa e ricoprire il tutto con la crema di cacao realizzata aggiungendo al cacao, a piccole dosi, l’acqua, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Unire un cucchiaino di miele per dolcificare il cacao e ricoprire la torta. Riporre in frigo per mezz’ora e gustare.

Guarda tutte le ricette di Fantasia Di Ricette – Fit Food Blogger cliccando qui:

Segui Fantasia Di Ricette – Fit Food Blogger anche su Instagram :