TORTINE ALLE CAROTE

Buongiorno cari lettori..

Per una sana colazione e per un’ottima merenda non potete lasciarvi sfuggire queste soffici tortine alle carote !!

Allora ..pronti ad allacciare il grembiule?!

Ingredienti per 12 tortine:

250 g di carote tritate
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
80 g di olio di semi di girasole
180 g di zucchero di canna
50 g di farina di mandorle
2 uova
buccia di limone grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
80 mL di latte intero
sale e zucchero a velo q.b

Preparazione:

In una ciotola capiente inserite le uova con un pizzico di sale e lavoratele per ottenere un composto spumoso. Unite la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la bustina di lievito, la farina 00, la fecola di patate e l’olio di semi di girasole. Mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l’alto.

Pelate, grattugiate e frullate le carote. Successivamente aggiungetele al composto precedente insieme al latte e alla buccia di limone grattugiata. Dopo aver amalgamato i vari ingredienti versateli in un apposito stampino di silicone o semplicemente utilizzate dei pirottini di carta. Infornate a 180°C per 25 minuti.