Totani Ripieni al Sugo-Sabina Martorana-Food Blogger

TOTANI RIPIENI AL SUGO DI POMODORO

Se siete stati al mare e avete gustato specialità di pesce probabilmente vi è rimasta la voglia di continuare a gustarle… E se invece non siete stati al mare, a maggior ragione, potete portare comunque il suo profumo in tavola!

Buonissimo tutto l’anno, si sa che d’estate il pesce si mangia con particolare piacere perchè risulta nutriente ma leggero. Per questo credo che una buona RICETTA DI TOTANI sia un’idea invitante, vero?

Vi propongo dei totani ripieni al sugo di pomodoro da preparare in padella: una pietanza molto saporita, abbastanza facile e veloce da preparare e decisamente bella da presentare a pranzo o a cena alla famiglia o agli amici.

Come probabilmente sapete i totani, come i calamari, sono molluschi. A differenza del calamaro, però, il totano ha una consistenza leggermente più “croccante” che il ripieno ammorbidisce meravigliosamente!

Fate bene la spesa e poi seguite le istruzioni, delizierete il vostro palato, ve lo garantisco.

Porzioni: per 4 persone

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 30 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

4 totani circa 800 gr.
400 gr. gamberetti
200 gr. pangrattato
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di capperi
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
2 melanzane
2 uova
60 ml. vino bianco secco
40 ml. olio e.v.o.
400 gr. pomodoro ciliegino
q.b. sale e pepe

Istruzioni:

Preparate tutti gli ingredienti, pulite e lavate con cura i totani.

Lavate i pomodori e le melanzane e tagliatele a dadini, mettete da parte.

Mettete in una ciotola capiente il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe, il parmigiano, le uova, il vino, i capperi e amalgamate per bene.

Togliete i tentacoli e metteteli da parte. Riempite le sacche dei totani con il ripieno senza pressare troppo.

Chiudete l’apertura della sacca con stuzzicadenti. Sistemate i totani ripieni in un piatto.

Prendete una padella larga versatevi un giro di olio, lo spicchio d’aglio e ponete sul fuoco. Fate scaldate poi aggiungete i pomodori fate cuocere qualche minuto. Aggiungete le melanzane insaporite, coprite e fate cuocere la salsa di pomodoro, aggiungete un po’ di vino bianco e lasciate sfumare.

Intanto sgusciate i gamberetti e mettete da parte.

A questo punto mettete i totani ed i tentacoli a cuocere nella padella insieme al sughetto, coprite e fate cuocere i totani. Per ultimo unite i gamberetti, aggiustate di sale e pepe e lasciate che la salsa si addensi per qualche minuto.

A questo punto non vi resta che impiattare e servire!